Claudia Braunstein aus Salzburg, Österreich

Claudia Braunstein lebt in Salzburg, Österreich und veröffentlich seit 2012 aus eigener Erfahrung Rezepte für Dysphagie-Patienten auf ihrem Blog "Geschmeidige Köstlichkeiten". Nach einer überstandenen Krebserkrankung in der Mundhöhle musste sie feststellen, dass es wenig "barrierefreie" Rezepte gibt für Menschen mit Dysphagie (Schluckstörungen). Für gesunde Menschen ist essen, trinken, kauen und schlucken eine Selbstverständlichkeit, aber für Patienten mit einem Kopf-Hals-Tumor wird nach Operationen und Therapien, das Essen oft zur Qual. Die Nahrungszufuhr ist langwierig, das "irgendwie pürierte" Essen ist oftmals nicht schon anzusehen und so vergeht die Lust zu essen womöglich gänzlich.

Für Claudia ist Essen ein wichtiger Aspekt für einen genussvollen Lebenstil und gemäß dem Motto "Das Auge isst mit" - sollen die Mahlzeiten auch optisch schön aussehen. Auf Ihrem Blog - und auch seit neuestem auch in ihrem frisch veröffentlichten Buch - finden Menschen mit Schluck - und Kaubeschwerden geschmeidige und sehr leckere Rezepte für ein genussvolles Essen trotz Einschränkung.