Claudia Braunstein ist selbst Betroffene und Mitglied im Selbsthilfenetzwerk. Sie lebt in Österreich und veröffentlicht seit 2012 Rezepte für Dysphagie-Patienten auf ihrem Blog "Geschmeidige Köstlichkeiten". Für gesunde Menschen ist essen, trinken, kauen und schlucken eine Selbstverständlichkeit, für Patienten mit einem Kopf-Hals-Tumor wird nach Operationen und Therapien, das Essen oft zur Qual. Die Nahrungszufuhr ist langwierig, das "irgendwie pürierte" Essen ist oftmals nicht schon anzusehen und so vergeht die Lust zu essen womöglich gänzlich. Für Claudia ist Essen ein wichtiger Aspekt für einen genussvollen Lebenstil und gemäß dem Motto "Das Auge isst mit" sollen die Mahlzeiten auch optisch schön aussehen. Auf Ihrem Blog und in ihrem Kochbuch finden Menschen mit Schluck- und Kaubeschwerden geschmeidige und sehr leckere Rezepte für ein genussvolles Essen trotz Einschränkung.
Rezepte von Betroffenen aus ganz Europa
Die European Head and Neck Society (EHNS) hat Betroffene europaweit gefragt, was ihr Lieblingsrezept ist und das Ergebnis in einem Kochbuch zusammen gefasst. Einen kostenlosen Download des Kochbuchs und weitere Informationen rund um Kopf-Hals-Tumore bietet die deutschsprachige Seite der EHNS.